Green H

시사쿡요리아카데미. 정통 이탈리아 셰프 초청 특강

이탈리아 요리에 관심있는 분들을 모시고, 

이번 6월 23일에 정통 이탈리아 요리를 배우는 시간을 가졌습니다. 

셰프 파울라 산타가티

정통 요리법을 고수하는 이탈리아 셰프입니다. 

정통 이탈리아 음식은 츠지와 헤비한 소스를 사용하지 않으려 합니다. 
소스는 가볍고 치즈는 사이드로 제공을 합니다. 
마늘도 많이 사용하지 않고, 요리의 균형을 추구하는 방식이 정통 이탈리아 레시피이빈다.

한국드라마에 심취하다 보니, 한식에도 관심을 가지기 시작했다고 합니다. 
현재 거주하는 플로리다 올랜도에서 종종 한식당에도 방문도 하고, 이번에 한국 방문은 한식 배우고 싶고, 
정통 이탈리아 요리도 할 수 있는 기회가 되었어 기뻤다고 합니다. 

이탈리아 시칠리아에서 태어나서 자라고, 할머니 어머니로 부터 정통 이탈리아 요리를 배운것을
이번 한국에서 특강을 통해서 이탈리아 음식을 좋아하는분들에게 마음껏 실력을 발휘해주셨습니다.
1993년 부터 미국 올랜도에 거주하면서 미국식과 이탈리아식 요리방법을 모두 익혔고, 한국인 좋아할만한 메뉴로 수업이 진행되었습니다.

이탈리아 요리는 간단합니다. 
대신 들어가야하는 재료는 꼭 들어가야하고, 
들어가지 말아야 할 재료를 과감히 넣지 않는 것이, 
맛의 균형을 살려서 더욱 맛있는 이탈리아 요리가 만들어집니다.

미식가들을 위한 이탈리아 요리를 선보여주셨습니다. 

브루스케타
미트볼 봉봉
이탈리아 라자냐
핀 크리미 매쉬드 포테이토 티라미수
아몬드 비스코티
등 다양한 요리가 준비되어있지만, 오늘 요리는 바로 
전통 스파게티, 까르보나라와 브루스케타 입니다. 

총 수업 시간은 2시간이었습니다. 

수업이 끝난 후, 옥상 테라스를 이용하여 식사까지 하시고 수업을 끝냈습니다.

요리만 하고 끝나는 수업이 아니라,
요리를 배우고, 요리를 알려주신 셰프와의 대화를 통해서 
소통하는 자리까지 마련되었습니다. 

시사쿡 옥상 하늘마당을 이용하셨습니다.

시사쿡요리아카데미. 정통 이탈리아 셰프 초청 특강

시사쿡요리아카데미. 정통 이탈리아 셰프 초청 특강

시사쿡요리아카데미. 정통 이탈리아 셰프 초청 특강

여름건강 음식수업 _ 보양식 닭백숙 수업 은 시사쿡에서 진행됩니다. 

7월 28일 금요일 19시
7월 29일 토요일 14시

두 차례로 진행되는 여름 보양식 수업은 2시간으로 수업이 진행될 것입니다. 

닭백숙과 열무김치를 배워보는 시간입니다.

2023 복날은 알아보겠습니다.

복날의 유래에 대해서 알아보겠습니다. 

복날은 초복, 중복, 말복이라 하여 삼복을 말합니다. 
전체적인 날짜는 20일 입니다. 
20일이 우리나라에서는 가장 더운 날이라고 보시면 됩니다. 아무래도 그때 제일 많은 여름 휴가를 가는듯합니다. 

추측. 복날은 중국 사기에 기록되어 있는데, 신하들에게 고기를 나눠주었다고 합니다. 
더위를 이겨내기 위해서 영양가 있는 음식을 챙겨먹었다는 데서 유래되었다고 합니다. 

복날에는 보신을 위해 닭백숙을 먹기도 하고, 더위를 먹지 않고, 질병에도 걸리지 않는다고 팥죽을 먹기도 합니다.
복날에는 아무리 더워도 목욕을 하지 않는다고도 합니다. 몸이 여윈다고 하여 피한다고 하네요.
복날에는 벼가 나이를 한 살 먹는다고 하네요. 삼복을 지날때마다 줄기마디가 생긴다고 하네요.

요리학원 여름 프로모션 / 요리학원 수강료 할인 7월 한정

시사쿡 선착순 프로모션은 7월 한정으로 진행되는 프로모션입니다. 
수강료 70% 진행되기 때문에, 선착순으로 진행됩니다. 

프로모션 조기 마감이 되는 경우 타 프로모션으로 적용해드립니다. 

선착순으로 등록하시고 혜택 받으시기 바랍니다. 

등록 7월 28일까지 하셔야하고, 수업 시작도 7월 28일에 하셔야 합니다. 

속성반의 경우 등록시 5회 원데이 수업을 증정해드립니다. (30만원 상당)

증정된 원데이 수업은 8월 31일까지 사용하셔야합니다.

요리학원 여름 프로모션 / 요리학원 수강료 할인 7월 한정

요리학원 여름 프로모션 / 요리학원 수강료 할인 7월 한정

요리학원 여름 프로모션 / 요리학원 수강료 할인 7월 한정

중고등학생 요리대회

파프리카 요리대회

70-100팀 정도가 참가하는 파프리카 요리대회 예선전
예선전에 선발이 되면 본선 대회를 하게 됩니다. 

예선전 발표는 7월 13일
본선 시합은 7월 21일

boomcom2004@naver.com

7회 요리대회때는 레이먼 킴 셰프가 심사위원으로 참가하셨네요. 올해는 어떤 셰프님이 심사위원으로 올지 기대가 됩니다.

일본요리유학 설명회 (1탄. 츠지조리사전문학교) 8월 7일 

세계 3대 요리학교인 츠지 조리사 전문학교의 설명회가 단독으로 시사쿡요리아카데미에서 진행합니다.
2023년 8월 7일 오후 14시 
장소: 서울 강남구 테헤란로4길 28, 14층
신청. 문의: 02-570-4452

이번 츠지조리사전문학교 설명회는 

1부. 츠지조리사전문학교 입학설명회 30분
2부. 츠지조리사전문학교 셰프님의 조리시연 1시간

으로 진행이 됩니다. 

시사쿡요리아카데미 8월 이벤트 

8월 7일 츠지 조리사 전문학교 입학 설명회 및 조리 시연

8월 25일 오키나와 향토음식 요리수업

시사쿡요리아카데미 요리유학

1. 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드, 일본 등 다양한 국가의 요리유학 상담 및 입학 진행
2. 본인에게 맞는 요리유학 국가 추천 및 학교 추천
3. 각 나라별 학생비자 및 관광비자, 취업비자 상담 
4. 학교 입학에 필요한 서류 안내
5. 기숙사및 숙박에 대한 안내
6. 현지 생활에 대한 안내

나라마다 다른 요리유학의 특징을 파악해서

본인에게 맞는 요리유학 지역을 선정하시고,
요리유학의 목표에 따라서 학교를 선택하시면 됩니다.

일본요리유학 설명회 (1탄. 츠지조리사전문학교) 8월 7일 

일본요리유학 설명회 (1탄. 츠지조리사전문학교) 8월 7일 

일본요리유학 설명회 (1탄. 츠지조리사전문학교) 8월 7일 

무료 옥상 대관 _ 공유 대관 (강남요리학원)

강남에 위치한 시사쿡요리학원

시사쿡요리아카데미의 옥상. 하늘마당을 여러분에게 무료로 빌려드립니다. 

모두를 위한 옥상을 여러분에게 대여합니다

옥상 대관료는 무료입니다. 

대관 신청방법 : 02-542-3890 또는 이메일 apark@sisadream.com 으로 문의 신청하시면 됩니다. 

강남뷰가 멋진 곳으로 이쁜 정원을 만들어놓아습니다. 

옥상 정원은 도심 속 힐링 컨셉으로 쉬어가는 공간입니다. 

강남 시사쿡요리아카데미 강남점 옥상공원

특별한 행사가 가능하고, 이벤트 공간으로 여러분이 사용가능합니다. 

옥상 테라스 대관 문의: 02-570-4452 

국내 3대 요리대회 : 2023 WACS 요리대회 / 컬리너리 요리대회 / 현장스케치

WACS 인준 요리대회가 현재 한국에서 진행되고 있습니다. 서울, 부산, 광주, 제주도까지 커다란 도시에서 메이저급 요리대회가 진행이 되고 있습니다. 

국내 요리대회라고 하기엔 메이저급 요리대회이기 때문에, 대학생들 중에서도 뛰어난 학생들이 보통 참여하는 요리대회입니다. 국내 3대 요리대회중에 하나라고 불릴 만큼 커다란 이목도 집중이 되고 있습니다. 

국내 3대 요리대회
3대 요리대회로 성장 할 수 있는 발판은 국내 많은 조리특성화고, 조리대학들의 눈부신 발전이 있었던 같습니다. 또 다른 이유는 해외의 많은 심사위원으로 인해서, 국내 평가가 아닌, 해외에서도 인정되는 K-food의 발전도 한몫을 한 거 같습니다. 

부지런히 자기 발전을 위해서 노력하는 사람이 진정한 셰프다.
청소년 학생들을 대상으로 현재 진행되는 많은 대회가 있습니다. 
앞으로의 발전 가능성과 요리실력을 절대평가를 통해서 상을 수여하고 있습니다. 

왁스 국제 요리대회를 위해서는 필요한 것 몇 가지를 알려드립니다. 

1. 기초 실력은 기본

가장 중요한 위생과 안전 그리고 기본 칼질과 재료손질은 당연히 지켜야할 키친의 예의입니다. 

이러한 기본적인 것은 확실하게 다지면서 연습을 해야합니다. 

2. 프레젠테이션

현대적인 스타일에 맞춰서 작품을 준비해야합니다. 모던한 스타일의 익히려면, 현재 진행되었던 많은 대회를 경험해 보면서 자신만의 실력과 스타일을 쌓아야 합니다. 

3. 완벽한 구성

영양적인 구성과 요리 플레이팅의 색의 조화, 식재료의 비율, 실용적인 요리를 만들어내면서 심사위원의 눈을 사로 잡아야합니다. 

4. 정확한 준비

현대적인 요리에 예술을 더할 수 있어야하고, 식재료에 대한 올바른 이해가 필요합니다. 

요리를 하다보면, 위험하거나 사용하지 않아야 하는 방법이 있기도 합니다. 그러한 것들에 대해서는 사전 준비를 통해서 익혀두고 준비해둬야 합니다. 

wacs 대회 이렇게 준비하자

1. 레시피를 정확하게 이해하고 준비하기
2. 현대적인 스타일을 추구하되, 전통방식을 무시하면 안된다.
3. 플레이팅도 매우 중요하지만, 음식은 맛이 있어야 한다. 간이 안 맞거나, 익지 않은 음식은 점수를 감점될 수밖에 없다.
4. 규정집을 정확하게 이해하고 활용해야 한다. 
5. 음식을 만드는 곳이 깨끗하지 못하면 안 된다. 
6. 시간엄수. 음식은 서비스다 시간 내 요리가 완성이 될 수 있도록 해야 한다. 

이번 요리대회를 견학하면서 많은 청소년 학생들이 요리를 위해서 땀과 노력을 아끼지 않는 모습을 많이 보았습니다. 

정말 많이 응원해주고 싶습니다. 본인이 생각했던 이 길이 혹시 힘든 일이 생겨도, 처음의 마음을 잃지 않았으면 좋겠습니다. 

참 어느 박람회 보다 훨씬 많은 업체들이 참여해서, 대회장 옆에서는 식료품 관련 행사도 함께 진행하더라고요. 

입장료가 20,000원 이어서 그런지 잡상인도 없이, 대회장 분위기가 정말 뜨겁더라고요. 

요리유학 + 해외 유학 가야 하나요?

이런 이야기를 하면서, 유학에 필요성, 목적 등도 다시 한번 고려해 보시기 바랍니다. 

이번 편을 준비하면서 꼭 해드리고 싶은 말은 

유학을 선택해야 하는 이유에 대해서 꼭 생각해 보시기 바랍니다. 

1. 유학 대신 대처할 만한 한국 대학은 없는 것인지?

2. 해외 취업보단 한국 내에서 취업은 어렵고, 박봉인지?

유학의 목적 : 본인 스스로 준비하는 유학에 대해 책임지고 정보도 모으면서, 확실하게 준비하시기 바랍니다. 

몇 년 전에 올라왔던 유명 셰프들의 유튜브를 본 적이 있습니다. 

"그래서 요리유학 가요? 말아요? 3대 요리학교 출신들 ~ " 영상
CIA 출신의 송훈 셰프
츠지 출신의 정호영 셰프
Le Cordon Bleu 출신의 김형석 셰프

영상에서 나왔던 질문
유학을 많이 물어보면 뭐라고 답변을 하는지?

(영상 속 답변)

유학을 가지 않아도 학교에서 경력이 있으면 외국에 나가서 일을 할 수 있다.

학교에서 배운 것을 1,2년 외국에서 

일본은 비자 문제 때문에 일하는 것이 쉽지 않다. 

해외를 1-2년만 다니기 위해서 유학을 가지 말고, 한 10년 정도 일도 하면서 경험을 쌓는다면 좋지만, 그렇지 않다면 반대한다. 

유학하고 왔다고 절대 한국에서 절대 대단하게만 보진 않는다. 

자신만의 무기를 만들어가는 것이 좋다. 

유학은 신중하게 생각해서 하는 것이 좋다. 

한국은 단점이 있다. 좋은 대학을 나와야만 좋은 곳에 취직이 되는 경우가 많다. 

초창기 유학을 하고 온 많은 분들이 현재는 국내에서도 많은 지도를 하고 있기 때문에, 지금은 유학을 갈 필요는 없다. 

유학은 확실히 득이 된다.
하지만, 이러한 득이 본인에게는 독이 되지 않도록, 
준비를 철저하게 해야 한다.

성공적인 유학을 하기 위해서

1. 유학의 목적을 철저하게 세우고

2. 유학 이후의 계획에 따라 유학 생활을 한다.

이러한 2가지를 가지고 준비한다면 유학은 매우 큰 득이 될 것입니다. 

성공적인 유학생활을 꼭 보내시기 바랍니다. 

식품의약품안전처 2023 더 건강한 점심 도시락 한끼 나트륨. 당류 저감요리 경연대회

공모기간

2023년 5월 10일(수) - 7월 19(수) 18:00

예선결과

2023년 08월 4일 금요일

전문가들의 서면심사를 통해 본선 진출 선발

저감요리 경연대회 공식 홈페이지 업로드 예정

본선일정

2023년 9월 8일 금

경연형식의 요리경연대회를 통한 현장 평가

서울 진행 예정

공모내용 http://na2023.co.kr/cook.jsp

직장인을 위한 저염·저당 점심 도시락 한 끼

- 구성 : 밥과 반찬을 곁들인 한 상 구성

  ① 한 상 구성 총 4종(밥류, 어육류(고기·생선·달걀·콩류) 반찬, 채소류 반찬, 김치류) 중에서 창작요리 3종 포함

  ② 창작요리 3종 : 밥류 또는 김치류(1종 선택), 어육류 반찬(1종), 채소류 반찬(1종)

  ③ 영양적인 균형을 고려하여 밥류, 어육류 반찬, 채소류 반찬, 김치류의 비율이 50 : 17 : 25 : 8이 되도록 구성

- 요리 출품작 제출

: 도시락 3개 세트 제출(총 3인분, 1인분씩 담긴 도시락 세트 3개)

  *도시락 3개 세트 ①외관·맛 심사용 2개, ②염도측정용 1개 / 조리시간 : 50분

시상내

시상내역 : 식약처장상 및 상금 총 730만원!
- 최우수상(1팀) : 200만원
- 우수상(2팀) : 100만원
- 장려상(3팀) : 60만원
- 특별상(4팀) : 30만원
- 참가상(2팀) : 15만원

응모방법

공식 홈페이지 내 신청서 다운로드하여 온라인 신청서 제출 또는 이메일(9star@moravian.co.kr) 접수

문의 : 02-542-7405

요리대회 _ 2023 전국고교 제과.조리 콘테시트 _우송정보대학

특전
일본외식조리학부 입학시 별도 장학금 지급 대상
수장자는 부상으로 일본연수

https://japanfood.wsi.ac.kr:446/board/read.jsp?id=219494&code=japanfood0601

참가신청서

레시피양식

식자래재원가표

함께 홈페이지에서 확인할 수 있습니다.