Green H

[로스팅 기초반 일정 안내해드립니다.]

1회 수업 5만원 / 3회 수업 12만원
3명 최소 인원으로 진행
2번째, 4번째 금요일
17시 30분 ~ 19시  / 1시간 30분 수업입니다.

커피 로스팅 첫걸음
2025년 3월 14일 (금) 17시 30분 ~ 19시
2025년 3월 28일 (금) 17시 30분 ~ 19시

커핑 센서리 첫걸음
2025년 4월 11일 (금) 17시 30분 ~ 19시
2025년 4월 25일 (금) 17시 30분 ~ 19시

콜드블루 브루잉 첫걸음
2025년 5월 9일 (금) 17시 30분 ~ 19시
2025년 5월 23일 (금) 17시 30분 ~ 19시

http://pf.kakao.com/_WxlVfxj/

복어조리 기능사

2025년 3월 시험 대비반

3월 3일 ~ 3월 10일 수업 

총 4회 수업

월수금

19:00-22:00

복어조리기능사 수업은
경험많고 다년간 수업 경력이 있는 분에게 배워야합니다. 
시사쿡은 자신있습니다. 

국내바리스타 VS 국제바리스타 알고싶어요.

뭐가달라요 ?

한국은 커피가 유명한가요?

국내 바리스타 국제 바리스타 굳이 나누어져 있긴 하지만, 과연 무엇이 달라서 이렇게 나눠져 있는걸까요?
단순하게 지역적으로 나누어져 있어서 그런간가요?

혹시 이런이야기 들어본적있으세요?
우리나라에는 다른나라에 비해서 영어를 그렇게 잘하는거 같지 않지만, 
이상하게 토플이든 토익이든 봤다하면 우리나라는 고득점들이 너무 많다. 
많은 만큼 영어를 잘하는사람이 많은것을까 하는의문

결론부터 말하면 점수만 높은거라고 생각되진 않습니다. 실력이 높긴해요. 
우리가 영어를 잘한다 못한다 할때 , 사람들의 발음과 얼만큼 억양을 넣어서 말하냐를 기준으로 하는 경우가 많습니다. 영어 단어수준은 중학생 수준이라도 발음이 좋으면 잘한다고 생각할 수도 있죠.

본론으로 들어와서 우리나라는 다른나라에 비해서 월등하게 커피숍 숫자도 많고, 커피도 매우 많은 사람들이 마시고 있습니다. 해외에서 시작한 커피라를 문화가 이제는 한국에서 만큼은 그만큼 전문가도 많고, 고급진 커피의 종류도 많아서, 커피 애호가들의 수준이 그만큼 높아졌다는데 있습니다. 

커피 문화는 그냥 높아진 것이 아니라 매우 하이퀄러티 문화가 되어버렸습니다. 
하지만, 이렇게 높아진 커피문화와 커피수준에 맞춰서
국내 커피와 국제 커피로 나누면 안되겠지만, 
국내 커피는 개인의 커피 취향에 맞춰서, 나만의 좋아하는 커피를, 나에게 맞는 커피를 만들이게 딱 알맞는 수준이라고 생각하면 좋을거 같습니다. 
국제 커피는 좀 더 국제적인 기준에 맞춰서 SCA 라고 하는 대표적인 국제커피협회의 기준에 맞춰서 모든사람들이 생각하는 좋은커피, 그에 맞는 커피향, 산미 등의 기준을 정해서 그에 맞는 규정과 규칙을 공부하는것이 국제커피라고 하면 이해가 빠르지 않을까 합니다.

국내 바리스타협회중에서 유명한 (사)한국커피협회에 관해서
https://www.kca-coffee.org/cms/FrCon/index.do?MENU_ID=1220

1. 기본적인 에스프레소랑 카푸치도 제도 두 가지를 배우게 됩니다.
2. 협회의 정해진 시험날짜가 있어서, 협회에 신청하고 시험을 보면 됩니다. 가끔 학원에서 이 과정을 공부하고 나서 시험을 보는 경우가 있습니다. 학원에서는 매달 시험날짜가 있는것은 아니기 때문에, 공부하고 나서 공부한 학원에서 바로 시험을 보고 싶다면, 시험 일정도 확인하고 학원 등록하셔도됩니다. 
3. 바리스타 2급, 바리스타 1급으로 나누어져있습니다.
4. 1급 검정료는 필기시험 44,000원, 실기시험 99,000원 입니다. 
5. 2급 검정료는 필기시험 33,000원, 실기시험 55,000원 입니다.
6. 필기 시험은 매달, 실기 시험은 두달에 한 번 있습니다. 시험이 끝나고 2주 후쯤 합격자를 발표합니다. 
7. 1급, 2급 필기시은 50문항이고 실기는 준비평가, 에스프레소 평가, 가푸치노 평가를 하게 됩니다.약 15분 실기시험입니다.
8. 2급 평가수준은 기본적인 커피 추출의 정확성, 1급 평가 수준은 정확한 커피 추출과 라떼 아트의 완성도를 봅니다.
9. 바리스타 2급 따는데 들어가는 비용 시험비 + 수강료 + 조리도구 => 약 30만원 정도 입니다. 

국제 바리스타 협회 중에서 유명한 SCA 협회에 관해서

1. Specialty Coffee Association of America 라고 합니다.
2. 1982년에 만들어졌습니다. SCA 한국, SCA 일본 등 나라별로 대표 협회부를 가지고 있습니다.
3. 폴 바셋 바리스타 대회 등도 SCA에서 주관하는 대회입니다.
4. 해외에 나가는 많은 워킹홀리데이 하는 분들도 제일 선호하는 자격증을 제공합니다.
5. SCA 협회 자격증을 가지고 있다고 해서 무조건 취직이 되는것은 아지만, 상당한 수준의 중고급의 커피 실력을 가지고 있다고 인정하는 추세입니다.
6. SCA 협회 자격증은 크게 5개로 나누어져있고, 각 5개는 3개의 레벨로 나누어져있습니다. 
7. 바리스타 스킬, 로스팅, 센서리, 브루잉, 그린 커피 입니다.
8. 바리스타 스킬은 에스프레소 바에서 실질적인 기술에 대해서 배우게 됩니다.
9. 센서리는 커피의 맛과 향을 감별하고 표현하는 능력을 말합니다. 
10. 브루잉은?은 추출이죠. 추출을 얼만큼 잘하는지 공부하게 됩니다. 어려운말로 하면 브루잉 7가지 핵심요소를 배우고 물의 비율롸 원리 및 가용을 배우게 됩니다. 
11. 로스팅은 로스팅 머신의 기본 구조와 관리 등을 배우고, 로스티 기계의 유지관리도 배우게 됩니다.
12. 그린커피는 생두에 대한 공급ㅂ망을 이해하고 품질 차별화,인증, 거래등에 대해서 공부하게 됩니다.

본인들은 3대 요리협회 자격증이라고 하지만, 들어보지도 못한 협회의 자격증을 거론하는거 조심하세요.
대부분 그 학원에서 만든 이름뿐인 협회의 자격증이 99% 입니다.

국내 바리스타 자격증과 국제 바리스타 자격증의 난이도는?
어렵지 않습니다. 쉽게 하실 수 있는 국내 바리스타부터 조금은 공부를 하고 연습을 해야하는 국제 바리스타라고 보시면 됩니다. 

여러분에게 맞는 과정은
국내 바리스타인가요?
국제 바리스타인가요?


커피 과정에 대한 문의: 02-570-4422 연락주세요.

강남에 요리학원이 작은 요리 공방은 많은데, 단체로 요리할 수 있는곳은 찾기 어려우시죠.

강남에 위치한 요리학원 추천해드려요. 

우선 시설 깨끗하고, 강의장 넓고, 

원하는 시간과 가격으로 수업을 해준다고 하니, 문의 해보시면 좋을거 같아요.

현재 진행되는 단체 수업의 경우

적게는 4 - 5명에서 많게는 20-30명

최대로 수용인원은 60명입니다. 

단체 샘플 메뉴 리스트입니다. 

메뉴는 분기별로 계속 새로운 메뉴로 변경되고 있습니다. 

요리 강의장 시간표

[평일]
오후 15:30 - 17:30
오후 17:30 - 19:30
오후 19:30 - 21:30

토요일도 가능

제과제빵 강의장 시간표

[평일] 
오후 14:00 - 18:00

토요일도 가능

바리스타 강의장 시간표 / 칵테일 강의장 시간표

[평일] 
오후 14:30 - 17:30
오후 17:30 - 19:00

토요일도 가능

바리스타 수업은 기본 추출과 기본 라테아트에 대해서 공부하게 됩니다. 
좋은 원두를 알아가는 커피 수업은 원데이 수업으론 많이 부족하지만, 최대한 기본적인 지식을 전달해드리고, 조금더 맛나게 드립할 수 있는 방법을 안내합니다. 

추천 메뉴
위의 표에서 요리과정을 보시면 됩니다. 

제과제빵 디저트 과정은 발효와 굽기 시간때문에 보통 3시간에서 3시간 30분씩 진행이 됩니다. 
마들렌, 휘낭시에, 에그타르트 등이 있습니다. 
숙련도에 따라서 제품은 개인 당 3-10 개 사이로 만들어집니다.

칵테일 수업
칵테일은 기본 칵테일과 하이볼 등 다양한 칵테일에 대한 설명과
직접 2-3종의 칵테일을 시음하게 됩니다. 
비용에 따라서 칵테일의 갯수는 변경될 수 있습니다.
칵테일은 주된 주류가 무엇인지에 따라서 종류가 달라지게 됩니다. 
나한테 맞는 칵테일은 무엇일까요? 
맛도 알고 종료도 알아가면 더 즐길 수 있습니다.

막걸리 수업
막걸리 수업은 기본 1시간 30분 수업으로
막걸리 유래, 만드는 방법 등에 대한 안내를 소개를 듣고 함께 만드는 방법을 실습하게 됩니다.
가장 기본 막걸리 만드는 방법을 통해서 수업이 끝나면 3리터 정도의 막걸리를 가지고 돌아가게 됩니다. 
수업 전 재료준비로 인해서, 3-4일전에 등록해주시면 됩니다. 
단체로 10명까지 수업이 동시에 진행될 수 있습니다. 
일정을 확보하기 위해서는 더 일찍 문의 주셔야합니다. 

단체수업 문의

시사쿡요리아카데미

문의. 02-570-4422 / 010-9258-9033

한국커피 2급 합격을 축하드립니다.

시사쿡에서 1급을 위한 집중반을 개강합니다.

1급 바리스타과정 도전기 최대 할인 !

수업 일정 :2024년. 11/25. 11/27. 11/29, 12/2, 12/4 (5일간)

수업시간 :14:30~17:30 / 월,수,금

선착순 6명만 진행합니다.

비용. 260,000 원

조건. 한국커피 2급을 꼭 가지고 있으셔야 합니다.

신청 및 문의. 02-570-4422

2024년 하반기 요리대회 일정이 모두 공개가 되었습니다. 

WACS 협회를 주축으로 

부산 WACS, ,제주도 WACS 대회 일정

그리고 한국조리협회에서 진행되는 월드푸드챔피언십이 각각 진행 예정입니다. 

1) 부산 마리나 셰프 챌린2024 하반기 요리대회 일정
부산 마리나 셰프 챌린지 10.4(금) - 6일(일) 벡스코 1전시장. 조리사중앙회 

2) Korea 월드푸드 챔피언십 11/1(금) - 2일(토) aT센터 2전시장. 사단법인 한국조리협회 

 3) 제주향토음식품평회 & WACS 국제요리 경연대회 11/9(토) - 11/10(일). 제주한라대학교 한라컨벤션 홀 전관. 조리사중앙회

요리대회를 준비하는 학생들 모두 준비 잘하세요.

각자 요리대회 준비는 쉽지 않습니다.

시사쿡에서는 주말반으로 요리대회반이 진행되고 있습니다. 

위의 사진들은 서울에서 진행된 서울 WACS 대회였습니다. 

전통주 / 국화주 만들기 원데이수업 특강

전통주 수업 / 시사쿡요리아카데미

한국의 전통주는 어떤 것이 있을까요. 

꽃으로 만드는 전통주가 있다는거 아세요 ?

국화의 향기가 나는 국화주 어떠세요?

재미난 수업으로 여러분에게 전통주를 배워보세요.

우리 술 빚기 . 수업 듣고 수업 후기도 적어주세요. 

8명 최소 인원으로 진행하려 합니다. 

8월 30일 금. 19시 수업으로 2시간 진행 됩니다. 

전통주 현재 시사쿡요리아카데미 인스타에서는 수강권 드리는 이벤트도 진행한다고 하네요.

요리학원 프로모션 / 9월 선착순 식도 증정한다고 합니다.

시사쿡요리아카데미에서

서양요리 수업
화목 수업
9:30 - 11:30
9월 3일 ~ 10월 24일 수업

카페브런치 수업
화목 수업
11:30 - 13:30
9월 3일부터 10월 15일 수업

재미난 취미요리수업 / 건강한 요리 만들기

알찬 수업도 듣고

식도도 받고

문의. 02-570-4452

9월 특강. 천연발효빵 수업 

8종 배우기

1차 수업
9/4, 9/10, 9/12, 9/19 
14:00 ~ 18:00
화,목 수업

(추석 연휴는 수업을 하지 않습니다.)

2차 수업
9/24, 9/26, 10/1, 10/8
14:00 ~ 18:00
화,목 수업

(10/3 개천절은 수업을 하지 않습니다.)

천연발효빵 후기는 항상 만족이 높습니다. 
건강한 빵을 만드는 것도 있지만, 일반 제과제빵에서 배우지 못하는것도 함께 배우기 때문입니다. 

시사쿡에서 이번에 준비한 것은 총 8회 수업으로 
4회씩 나누어서 2번 수업이 진행이 됩니다. 

9/5 시작하는 1차 수업
9/24 시작하는 2차 수업으로 진행이 됩니다. 

수업 문의:
02-570-4422 
시사쿡요리아카데미

천연발효빵 수업은

1. 초급자도 쉽게 배울 수 있습니다.
2. 건강한 빵을 만들 수 있습니다.
3. 레시피를 응용하여 여러 형태로 만들 수 있습니다.

9월 원데이 수업 꽃송편 추석디저트수업

인터넷, 랜선으로 익히는것보다는 직접 강사님과 함께 하는

오프라인 수업으로 진행됩니다. 

추석 디저트 꽃송편 만들기

모양도 이쁘고 맛도 나고

선물로도 제법 추천해드리고 싶네요.

추천 추석디저트 수업

1. 추석 명절 떡수업
2. 송편 만들기
3. 한과.만들기
4. 개성주악만들기
5. 떡케이크만들기

이번 시사쿡 수업은
꽃송편

9월 13일 (금) 19시