Green H

[일본가정식 요리수업] 아오모리현, 아키타현 이와테현 지역 향토음식 수업 과 4월 날씨도 알아보겠습니다.

수업 신청. 문의: 02-570-4452

아오모리현

혼슈 북쪽 끝에 위치한 일본 최북단의 현입니다. 

아오모리현이 유명한 것은 히로사키 공원, 아사무시 수족관 등이 있습니다.

또한 일본의 약 60% 차지하는 사과 생산지역이기도 합니다. 애플 로드와 애플 힐이 인기 있는 지역이기도 합니다. 

네부타 축제도 유명합니다. 화려한의상를 볼 수 있고 매년 8월 초순에 진행된다고 하니 한 번 방문해주셔도 좋을거 같아요.

1611년에 지은 히로사키 성도 꼭 가보세요. 노부히라가 도요토미 히데요시와 함께 정권을 잡으면서 오래된 성이 있습니다. 이곳에서 행해지는 히로사키 등불 축제, 히로사키 벚꽃축제, 히로사키 네푸타 축제도 공원 근처에서 열린다고 합니다.

아키타현

아키타현은 영원한 젊음과 아름다움을 표현한 타자와코가 있습니다. 

우리나라의 봉산탈춤이 있다면, 아키타에는 나마하게칸이 있습니다. 

아키타에 가면 내륙 종관철도도 타봐야하죠. 귀여운 아키타견(강아지) 사진으로 가득한 열차도 있다고 합니다. 

일본의 대표 개의 품종은 시바견이 우세죠. 하지만. 예전에는 아키타를 먼저 떨어렸답니다. 바로 그 아키타의 고향 아키타현입니다.

이와테현

이와테는 교토만큼 예전에 발전했던 도시이기 때문에 그 흔적이 남아 있는 곳이기도 합니다. 히라이즈미에 가면 유네스코 세계문화유산으로 남아있는 곳이 있습니다. 이 밖에도 조도가하마 해변, 류센도 석회동굴이 있습니다. 얼마전에 봤던 완코소바의 고향이기도 합니다. 일본의 가장 유명한 작가인 미야자와 겐지(은하철도 999의 모티브가 된 은하철도의 밥의 작가)  고향이기도 합니다. 그리고 그 유명한 오타니 쇼헤이의 고향이기도 합니다. 

아키타 이와테 아오모리 4월 날씨

초고는 14도 최저는 4도 정도입니다.

하지만 오늘 최고로 많이 올라가있네요. 28도.
이런날도 있네요. 보통은 15-18도 사이의 최고 온도와 6-10 도 아침 기온이라고 생각하시면 됩니다.

이상

국내요리유학 해외 요리유학 

모든걸 비교해서 나한테 맞는 진로라면 과감히 투자하고 노력해서 쟁취해야죠.

나를 위한것이니.

내가 유학을 갈까 말까 고민을 하는 분들은 

아무래도 여러 조건을 생각해 볼 수 밖에 없습니다. 

오늘은 요리유학을 가야하나 말아야하나 를 먼저 고민하는 시간을 가져보겠습니다. 

아무래도 비교를 해보면 
해외요리유학의 경우 어학적인 면이 입학 당시 제일 문제가 됩니다. 
입학하기는 해외대학이 수월 수도 있는것이, 고등학교 성적보다는 어학에 대한 준비만 된다면 입학하기가 수월하는데 있습니다. 

요리사 평균 연봉을 함께 알아보겠습니다. 

참고. talent.com / https://www.salaryexplorer.com/  
2024.01 확인함.
일본의 환율이 확실히 많이 떨어져서, 우리나라보다 더 낮아졌네요.

국내 요리유학 장점 단점 특징

1. 입시가 수월한 편입니다. 원하는 대학교 경희대, 세종대, 경기대학이라면 당연히 고등학교 성적에 신경을 써야하고, 수능도 신경써야하지만, 그렇지 않은 대부분의 대학들은 성적을 그렇게 상위권으로 가지 않아도 됩니다. 
오히려, 성적이 좋지 않은 학생들에게는 중간까지 올려야하는 부담감이 있죠. 
성적이 좋지 않다면, 사실 갈 수 있는 많은 서울 외곽의 대학교들도 많이 있습니다.
2. 국내에서 조리학과를 열심히 다니면서 충분히 본인의 요리 실력, 제과실력 등을 쌓는다면, 국내에서도 좋은 직장에 취업이 됩니다. 물론 식품 연구하고 메뉴 개발을 하려면 우리나라의 대학 석사학위까지 되야 좋은 직장을 잡을 수 있죠. 우리가 알고 있는 많은 식품 회사들은 식품영양학과 학생들을 조리학과 학생들보다 선호하기 때문입니다. 석사 정도의 학위라면 도전해볼 만합니다. 
3. 국내에서 알려진 호텔, 레스토랑에 취업을 하려면, 조리학과를 나와서도 열심히 본인의 실력을 쌓는다면 취업이 완전 불가능한것은 아닙니다. 하지만 호텔이라고 해서 무조건 고객 연봉을 주는 것은 아니고, 2년 정도의 인턴십을 거쳐야 하기 때문에, 국내의 유명 호텔들은 그만큼 자리 티오도 많이 나오는 편은 아니죠. 
4. 우리나라의 수많은 4년제 대학, 3년제 대학, 2년제 대학, 기술전문학교, 학원 등 다양한 곳에서 졸업하는 사람들이 목표로 하는 유명한 호텔, 리조트의 자리라는것이 그렇게 쉽지만은 않습니다. 실력있고 좋은 학생들이라면 대학교수님들이 추천해서 입사하는 경우도 많죠. 
5. 국내 대학을 다니다고 해외유학을 갔다가 다시 와서 취업할까요? 아 쉽지 않습니다. 
국내대학을 졸업한 사람들이 줄서서 좋은 일자리에 취직하려고 하고 있고, 해외대학까지 나온 사람이 국내 취업을 잘못하면 어울릴 수 없을 수도 있기 때문 입니다. 

결론: 국내에 취업해서 이후 삶을 살아가는 계획을 가지고 있다면, 국내 대학을 졸업하고 취업는 방법을 택하면서, 
각종 대회도 나름 준비하면서 실전 연습도 많이 해보시면 좋을거 같아요. 국내에서 창업을 생각하신다면. 우선 취업하셔서 많은 경험을 그래도 쌓아보고 나서 창업을 하라고 하고 싶습니다.

해외 요리유학 장점 단점 특징

1. 해외 대학을 입학하기 위해서는 우선 문제되는것이 어학입니다. 
고등학교때부터 유학을 목표로 한다면, 고등학교때 내신 성적도 조금은 아주 조금은 신경쓰면서 저녁에 어학원을 다니세요. 보통 토플은 120점 만점에 80점, 일본어는 N2 레벨 시험을 합격하셔야 한다면, 빠르면 1년, 보통 2년 정도 걸린다고 생각하면 좋을거 같습니다. 고등학교 1학년부터 어학점수 준비하세요. 
캐나다 미국 대학 입학은 고등학교 3학년 1학기가 끝날때즘 원서 접수를 하기 때문에 그때까지 영어 점수가 나와야하고, 일본은 입학하고나 하는 년도의 전년도 9월까지는 일본어 능력시험 합격을 해야합니다. 
시간을 잘 생각하셔서 고등학교 1학년부터는 어학준비를 해야합ㄴ디ㅏ. 
2. 어학준비가 되어서 입학을 하였고, 해외 대학에 입학해서 졸업까지 했다면, 
벌써 어학원 능력과 조리, 제과능력을 모두 갖춘 2가지 능력을 갖추게 됩니다. 한국에서 대학교를 졸업 한 것보다는 좀 더 능력이 생긴 겁니다. 
3. 해외 유학을 가게 되면 알겠지만, 한국보다 대학이 많지 않습니다. 하지만 한국보다 많거나 비슷한 수준의 호텔과 유명 리조트들이 많죠. 그런 곳에서 일할 수 있는 기회가 한국에서 유명 호텔에 취업할 확률보단 많고 높습니다. 물론 잘 알려진 미슐랭 레스토랑도 취업이 가능할 수 있죠.
4. 이렇게 유명하고 알려진 호텔, 리조트, 레스토랑에서 일했다는 것은 본인에게 많은 경력이 됩니다. 어디 출신 요리사, 셰프가 되는 것이죠. 
보통 국내에서 어떤 셰프를 소개하거나 할 때도 방송에서 보면, 두바이 7성 호텔 출신 셰프다, 미슐랭 레스토랑에서 sous 셰프 출신이다 등 들어보셨을겁니다. 이런 타이틀을 갖기 위해서 해외 유학을 가는 것이고, 졸업 후 바로 한국 귀국이 아닌, 그곳 호텔에서 일하는 경력을 쌓는다는것은 중요하죠.
5. 본인이 한국 요리 전문가가 되고 싶다. 전통 한국음식, 아니 퓨전 한국음식이다라고 하면 한국의 요리를 배우고 익히는 것이 좋은 방법이겠지만, 본인이 하겠다는 서양요리하면 서양으로, 일식요리를 하고 싶다면 일본으로 유학을 하는 것이 맞다고 생각됩니다. 물론 재료나 요리환경이 우리나라와 많이 다르겠지만, 본토에서 배워보는것을 추천해드립니다. 한국어를 배우러, 중국에 가요. 라고 하면 좀 안맞잖아요~ . 

결론. 해외에서 많은 호텔, 리조트에서도 일해보고 싶다는 생각으로 유학을 준비한다면 단순하게 어학이 힘들어요 하면서 포기하는거보단 훨씬 성공적인 유학생활을 보내실 수 있을거라 생각됩니다. 

해외 요리유학이 무조건 정답일 순 없습니다. 
본인이 생각하는 미래의 모습에서
유학이 어떤 영향을 줄 수 있을지, 어떻게 유학생활을 하는 것이 좋은지를
잘 생각해보시고 결정하시면 됩니다. 

유학은 필요없다 라고 말하는 확실하지 않는 말로 현옥시키거나
유학이 무조건 중요하고 꼭 가야한다 말로 엉뚱하게 말하는 모든 사람들의 말은 무시하셔도 되요.

본인에게 필요한 요리유학이
확실하게 빛을 발할 수 있다고 생각될때
준비해서 가시면 됩니다.

그때 작은 도움되어 드릴께요.

ALEX. 시사쿡요리학원 / 요리유학 카운셀러 / 02-570-4422

2024 독일 국제요리대회 2월 2일 ~ 2월 7일

오전 8시 ~ 오후 18시

장소. 독일 슈투트가르트

이번대회는 4년만에 열리는 요리대회로 코로나 이후에 가장 큰 국제 요리대회입니다 
이번 대회가 열리는 슈투트가르트는 옛 독일 왕국의 수도이기도 하였고, 
2006년 독일 월드컵이 열렸던 도시 중 하나이기도 합니다 
특이하게 한국의 안양시와 자매결연되어 있는 도시이기도 합니다. 

독일에서는 6번째로 큰 도시이면서 
멘휀에 BMW 가 있다면, 이곳에는 메르세데스가 있고, 메르세데스 - 벤츠 박물관과 포르쉐 박물관도 위치하고 있죠. 

IKA 독일 국제요리대회는
싱가포르 요리대회 와 룩셈부르크 요리대회와 더불어서 세계 3대 요리대회로 알려져있습니다. 

유럽 요리대회를 나가보면 아시겠지만, 요리대회는 그 동네 전체의 큰 행사이기도 해서, 지역 주민들도 매우 관심이 높아서 관람객도 많습니다. 
한국이나, 아시아 요리대회가 요리를 좋아하고 관련된 사람만 참가하는데 비해서, 유럽의 요리대회는 그런 점이 가장 다른거 같습니다. 
4년마다 열리는 요리대회이고, 코로나 이후의 첫 대회이다 보니, 
매우 신경써서 많은 셰프들이 작정하고 대회에 참여한다는 후문도 있습니다. 

[요리 공모전] 지역먹거리계획 콘텐츠 공모전

건강한 먹거리

지역먹거리 계획 콘텐츠 공모전

로컬푸드 활용을 통한 요리경험

지역농가체험 등

 [숏폼]

   - 60초 내외 세로 영상물

     * (해상도 1,080x1,920px) mp4/avi 등 영상 파일

   - 본인 SNS(인스타그램 릴스, 유튜브 쇼츠, 틱톡 등)에 업로드 후 게시글 URL 제출

     ※ 장르 불문(브이로그/패러디/모션그래픽/밈 활용 등 장르 제한 없음)

     ※ 영상 전체공개 및 아래 해시태그 필수 포함 게재

     (#지역먹거리계획 #지역먹거리 #at #공모전)

     ※ 비공개 또는 일부공개 업로드 시 심사에서 제외됨

     ※ 영상에 활용된 음원은 저작권에 위배되지 않는 음원이어야 함

   [포스터]

   - 포토샵, 일러스트레이션 혹은 손그림(물감, 크레파스) 등 자유형식

   - 크기 : A2(420x594mm) or 4절지(394x545mm)

   - 해상도 : 300dpi 이상의 이미지 파일 또는 스캔본(jpg/png) 제출

     * 수상작은 추후 원본파일 필수 제출

   [수기]

   - 분량 : A4(210x297mm) 2매 이내

      (글자크기 11포인트, 줄간격 160% 기준)

   - 파일형식 : pdf로 저장하여 제출

     ※ 응모 양식은 접수 폼에서 다운로드 받아 작성 필수

     ※ 사진 및 수기 자료 내용은

     온·오프라인 홍보에 사용될 수 있음

   [그림일기(만 12세 미만)]

   - 크기 : A4(210x297mm) 또는 A3(297x420mm)

   - 실물 완성본 스캔 또는 촬영 후 jpg/png 등 제출

     ※ 디지털 그림의 경우 이미지 파일로 저장하여 제출

     ※ 응모 양식은 접수 폼에서 다운로드 받아 작성 필수

     ※ 수상자 대상 어린이 증빙 자료 제출 및 작품 원본 제출 필수

문의

 [ 공모전 운영사무국 ]

   - ☏070-8670-0619

   - 이메일 : ubrain0522@gmail.com

     (평일 10:00~18:00)

서울 광진구 중곡 [중곡비건 레시피대회] ~ 11.22

중곡 지역주민 누구나 참여가능

나만의 비건 레시피

지구를 살리기 위한 나만의 레시피를 소개하면 끝.

많은 분들 참여하셨으면 좋겠습니다. 

[요리대회] 제7회 청소년 요리대회. 유스 욜림픽

서대문청소년센타 주체뢰 진행되는 이번 행사는 벌써 7회를 맞이해습니다. 

청소년 누구나 참가 가능하고

2인 1팀으로 구성해서 진행하면 됩니다. 

서류 지원하고 본선에서 직접 경쟁하는 대회입니다. 

http://www.fun1318.or.kr/2021/community/notice_view.php?id=notice&cd=&mode=view&kb_ix=6724

사이트에서 참가 신청서를 다운로드 받을 수 있습니다. 

독일국제요리대회 2024년 2월 2일 ~ 7일

4년마다 열리는 독일국제요리대회 IKA/Culinary Olypics 이라는 타이틀을 가지고 

125년 가까운 전통을 가지고 진행이 됩니다. 

세계에서 가장 오래되고 규모가 큰 요리대회라고 생각하시면 됩니다. 

독일 Stuttgart 에서 대회는 진행됩니다. 

https://wacs.egnyte.com/fl/AJXJBwwNNk

https://www.olympiade-der-koeche.com/en/

바로 이 빨간 곳

슈투트가르트가 시합이 열리는 곳입니다. 

독일의 대표도시인 뭔헨, 프랑크푸르트와도 떨어져있지만, 

슈튜트가르트는 수도 베를린과도 많이 떨어져있네요.
2006년 독일 월드컵을 보셨다면 혹시 기억하실까요 ? 경기가 있었던 장소중 하나입니다. 경기도 안양시와 자매도시네요. 뿐만 아니라, 메르세데스 벤츠 박물관, 포르쉐 박물관도 가지고 있어서, 차를 좋아하는 분들은 모두 알지 않을까 합니다. 

시사쿡에서는 

2024년 함께 할 국제요리대회 선수단을 모집합니다.

2024년 속속 요리대회 소식이 올라오고 있네요. 
가장 빠르게 싱가포르 요리대회 소식이 올라왔습니다. 
세계 3대 요리대회로 잘 알려져 있고, 아시아에서는 가장 큰 요리대회가 아닐까 합니다. 

WACS 요리대회 인증이기도 하지만, 2년마다 열리는 요리대회이다보니, 
좀 더 경쟁이 심한거 같습니다.

이전 2024년 요리대회는 
코로나 때문에 잠잠했던 요리대회들이 2023년부터 조금씩 활발해지면서 맡는 가장 큰 대회가 되지 않을까 합니다.
시사쿡에서는 함께 할 선수단을 모집하고 있습니다.
문의 :02-570-4452

중고등학생 요리대회

파프리카 요리대회

70-100팀 정도가 참가하는 파프리카 요리대회 예선전
예선전에 선발이 되면 본선 대회를 하게 됩니다. 

예선전 발표는 7월 13일
본선 시합은 7월 21일

boomcom2004@naver.com

7회 요리대회때는 레이먼 킴 셰프가 심사위원으로 참가하셨네요. 올해는 어떤 셰프님이 심사위원으로 올지 기대가 됩니다.

국내 3대 요리대회 : 2023 WACS 요리대회 / 컬리너리 요리대회 / 현장스케치

WACS 인준 요리대회가 현재 한국에서 진행되고 있습니다. 서울, 부산, 광주, 제주도까지 커다란 도시에서 메이저급 요리대회가 진행이 되고 있습니다. 

국내 요리대회라고 하기엔 메이저급 요리대회이기 때문에, 대학생들 중에서도 뛰어난 학생들이 보통 참여하는 요리대회입니다. 국내 3대 요리대회중에 하나라고 불릴 만큼 커다란 이목도 집중이 되고 있습니다. 

국내 3대 요리대회
3대 요리대회로 성장 할 수 있는 발판은 국내 많은 조리특성화고, 조리대학들의 눈부신 발전이 있었던 같습니다. 또 다른 이유는 해외의 많은 심사위원으로 인해서, 국내 평가가 아닌, 해외에서도 인정되는 K-food의 발전도 한몫을 한 거 같습니다. 

부지런히 자기 발전을 위해서 노력하는 사람이 진정한 셰프다.
청소년 학생들을 대상으로 현재 진행되는 많은 대회가 있습니다. 
앞으로의 발전 가능성과 요리실력을 절대평가를 통해서 상을 수여하고 있습니다. 

왁스 국제 요리대회를 위해서는 필요한 것 몇 가지를 알려드립니다. 

1. 기초 실력은 기본

가장 중요한 위생과 안전 그리고 기본 칼질과 재료손질은 당연히 지켜야할 키친의 예의입니다. 

이러한 기본적인 것은 확실하게 다지면서 연습을 해야합니다. 

2. 프레젠테이션

현대적인 스타일에 맞춰서 작품을 준비해야합니다. 모던한 스타일의 익히려면, 현재 진행되었던 많은 대회를 경험해 보면서 자신만의 실력과 스타일을 쌓아야 합니다. 

3. 완벽한 구성

영양적인 구성과 요리 플레이팅의 색의 조화, 식재료의 비율, 실용적인 요리를 만들어내면서 심사위원의 눈을 사로 잡아야합니다. 

4. 정확한 준비

현대적인 요리에 예술을 더할 수 있어야하고, 식재료에 대한 올바른 이해가 필요합니다. 

요리를 하다보면, 위험하거나 사용하지 않아야 하는 방법이 있기도 합니다. 그러한 것들에 대해서는 사전 준비를 통해서 익혀두고 준비해둬야 합니다. 

wacs 대회 이렇게 준비하자

1. 레시피를 정확하게 이해하고 준비하기
2. 현대적인 스타일을 추구하되, 전통방식을 무시하면 안된다.
3. 플레이팅도 매우 중요하지만, 음식은 맛이 있어야 한다. 간이 안 맞거나, 익지 않은 음식은 점수를 감점될 수밖에 없다.
4. 규정집을 정확하게 이해하고 활용해야 한다. 
5. 음식을 만드는 곳이 깨끗하지 못하면 안 된다. 
6. 시간엄수. 음식은 서비스다 시간 내 요리가 완성이 될 수 있도록 해야 한다. 

이번 요리대회를 견학하면서 많은 청소년 학생들이 요리를 위해서 땀과 노력을 아끼지 않는 모습을 많이 보았습니다. 

정말 많이 응원해주고 싶습니다. 본인이 생각했던 이 길이 혹시 힘든 일이 생겨도, 처음의 마음을 잃지 않았으면 좋겠습니다. 

참 어느 박람회 보다 훨씬 많은 업체들이 참여해서, 대회장 옆에서는 식료품 관련 행사도 함께 진행하더라고요. 

입장료가 20,000원 이어서 그런지 잡상인도 없이, 대회장 분위기가 정말 뜨겁더라고요.