7월 수업 시간표 알림 & 디저트 수업 / 망고크레이프

재미난 망고 크레이프 케이크 수업

재미난 수업

선물로도 좋고.

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지금 당장 만들어보고 싶네요.

사서라도 먹어볼까봐요. 당장 땡기네요

여러분들은 7월 25일 모이세요.

시사쿡원데이클래스

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국내 3대 요리대회 : 2023 WACS 요리대회 / 컬리너리 요리대회 / 현장스케치

WACS 인준 요리대회가 현재 한국에서 진행되고 있습니다. 서울, 부산, 광주, 제주도까지 커다란 도시에서 메이저급 요리대회가 진행이 되고 있습니다. 

국내 요리대회라고 하기엔 메이저급 요리대회이기 때문에, 대학생들 중에서도 뛰어난 학생들이 보통 참여하는 요리대회입니다. 국내 3대 요리대회중에 하나라고 불릴 만큼 커다란 이목도 집중이 되고 있습니다. 

국내 3대 요리대회
3대 요리대회로 성장 할 수 있는 발판은 국내 많은 조리특성화고, 조리대학들의 눈부신 발전이 있었던 같습니다. 또 다른 이유는 해외의 많은 심사위원으로 인해서, 국내 평가가 아닌, 해외에서도 인정되는 K-food의 발전도 한몫을 한 거 같습니다. 

부지런히 자기 발전을 위해서 노력하는 사람이 진정한 셰프다.
청소년 학생들을 대상으로 현재 진행되는 많은 대회가 있습니다. 
앞으로의 발전 가능성과 요리실력을 절대평가를 통해서 상을 수여하고 있습니다. 

왁스 국제 요리대회를 위해서는 필요한 것 몇 가지를 알려드립니다. 

1. 기초 실력은 기본

가장 중요한 위생과 안전 그리고 기본 칼질과 재료손질은 당연히 지켜야할 키친의 예의입니다. 

이러한 기본적인 것은 확실하게 다지면서 연습을 해야합니다. 

2. 프레젠테이션

현대적인 스타일에 맞춰서 작품을 준비해야합니다. 모던한 스타일의 익히려면, 현재 진행되었던 많은 대회를 경험해 보면서 자신만의 실력과 스타일을 쌓아야 합니다. 

3. 완벽한 구성

영양적인 구성과 요리 플레이팅의 색의 조화, 식재료의 비율, 실용적인 요리를 만들어내면서 심사위원의 눈을 사로 잡아야합니다. 

4. 정확한 준비

현대적인 요리에 예술을 더할 수 있어야하고, 식재료에 대한 올바른 이해가 필요합니다. 

요리를 하다보면, 위험하거나 사용하지 않아야 하는 방법이 있기도 합니다. 그러한 것들에 대해서는 사전 준비를 통해서 익혀두고 준비해둬야 합니다. 

wacs 대회 이렇게 준비하자

1. 레시피를 정확하게 이해하고 준비하기
2. 현대적인 스타일을 추구하되, 전통방식을 무시하면 안된다.
3. 플레이팅도 매우 중요하지만, 음식은 맛이 있어야 한다. 간이 안 맞거나, 익지 않은 음식은 점수를 감점될 수밖에 없다.
4. 규정집을 정확하게 이해하고 활용해야 한다. 
5. 음식을 만드는 곳이 깨끗하지 못하면 안 된다. 
6. 시간엄수. 음식은 서비스다 시간 내 요리가 완성이 될 수 있도록 해야 한다. 

이번 요리대회를 견학하면서 많은 청소년 학생들이 요리를 위해서 땀과 노력을 아끼지 않는 모습을 많이 보았습니다. 

정말 많이 응원해주고 싶습니다. 본인이 생각했던 이 길이 혹시 힘든 일이 생겨도, 처음의 마음을 잃지 않았으면 좋겠습니다. 

참 어느 박람회 보다 훨씬 많은 업체들이 참여해서, 대회장 옆에서는 식료품 관련 행사도 함께 진행하더라고요. 

입장료가 20,000원 이어서 그런지 잡상인도 없이, 대회장 분위기가 정말 뜨겁더라고요. 

캐나다 요리유학 센티니얼 컬리지 400개 프로그램 진행

	정식명칭 Centennial College of Applied Arts and Tehchnology 센티니어 컬리지는 응용 예술과 과학기술 대학이라는 말입니다.
	특이 학과 소개	항공우주 제조 엔지니어링 기술자 기체 조립 학과 인공지능 소프트웨어 엔지니어링 학 예술 경영학과 자동차 차체 및 충돌 손상 수기공 (8주과정) 자동화 로보틱스 학과 항공 전자 공학 유지 보수 학과 생체 공학 기술학과 방송학 캐나다 통합 항공 운송 조종사 면허 학과 사이버 보안 학과 에너지 시스템 엔지니어링 기술자 학과 게임 프로그래밍 학과 사물 인터넷 시스템 건축학과 마사지 학과 모바일 애플리케이션 학과 작업 치료사 물리치료사 보조 학과
	현재 26,000 풀타임 학생과 19,000 파트 타임 학생이 재학	1. 400여개의 다양한 기간의 프로그램 2. 국제학생들을 위한 비자 어드바이저  3. 한국 학생들을 위한 교직원 상주 4. 국제 학생들을 위한 무료 영어 수업 5. 한국 내 사무실을 통한 상담및 등록 지
	[캠퍼스 소개] 모닝 사이드 캠퍼스 : 건강 과학, 환경 과학, 건축, 생명공학 등 프로그레스 캠퍼스 : 컴퓨터 과학, 비즈니스, 요리학과 ( The Local 레스토랑 운영) 에쉬톤비 캠퍼스 : 자동차 수리학과, 일반 예술학과 스토리 아트 센터 :미디어학과, 커뮤니케이션 학과, 음악학과, 공연 가능 극장 다운스뷰 항공 우주 허브 : 항공 우주 캠퍼스 퍼포먼스 아트 센타 : 연극 쑤저우 센티니얼 컬리지 : 중국에서 캐나다 교육을 제공하기 위해 최초로 캐나다 대학을 승인한 캠퍼스

이런 다양한 최첨단 과학 기술학과가 유명한 대학
이런 대학의 요리학과는 어떨까요? 요리학과 관련해서도 소개해드립니다.

프로그램	기간	졸업장	캠퍼스
Baking and Pastry Arts Management	2년 / 4 학기	디플로마 /  준학위	Progress 캠퍼스
Baking Skills	1년 / 2학기	수료증
Culinary Management	2년 / 4학기	디플로마 / 준학위
Culinary Skills	1년 / 2학기	수료증
Food Media	1년 / 2학기 9월과 1월 시작날	수료증
Food Toursim	1년 / 2학	수료증

Food Media 학과
Centennial College의 Food Media 대학원 수료증 프로그램은 식품 산업과 미디어에 대한 열정을 결합하여 식품 제작자, 개발자, 발표자, 광고주 및 마케팅 담당자로서 성공하는 데 필요한 기술을 제공합니다. 개인화된 브랜딩 및 마케팅의 기업가적 사용에 중점을 두어 자신의 식품 또는 서비스를 성공적으로 광고하고 마케팅하는 노하우를 얻을 수 있습니다. 혁신적이고 상호작용적인 과정은 목표 시장 청중을 식별하고, 창의적인 메시지를 디자인 및 전달하고, 원하는 커뮤니케이션 및 프레젠테이션 결과를 달성하기 위해 적절한 미디어 제품에 대해 협상하는 방법을 알려줍니다. 이러한 창의적인 기술과 음식 지식을 사용하여 미디어의 힘을 활용하여 수익을 창출하는 흐름과 기회를 끌어들이는 메시지를 전달할 수 있습니다.

Food Toursim
식음료는 관광객 지출의 1/3을 차지하는 가장 큰 관광 고용 분야입니다. 또한 관광 산업에서 가장 빠르게 성장하는 분야 중 하나입니다. 요리 경험이 점점 더 지역, 지역 및 국제 여행의 주요 원동력이 됨에 따라 이 혁신적인 식품 관광 대학원 수료증은 최근 졸업생 및 식품, 요리, 관광 및 이벤트 산업 분야의 실무 전문가에게 도움이 될 것입니다. 실제로 관광은 전 세계 10명 중 1명을 고용하고 전 세계 국내총생산(GDP)의 10%를 창출하며 가장 빠르게 성장하는 글로벌 산업 중 하나입니다. 2017년에는 방문객들이 지역 경제에 88억 달러를 지출한 토론토를 포함하여 많은 여행지가 최고의 관광 연도를 경험했습니다. 이 프로그램은 관광 마케팅과 요리법, 와인, 문화, 음식 전통 및 지역 사회에 대한 개발 및 경험 간의 흥미로운 연결을 다룰 것입니다. 그렇게 함으로써 성공적인 음식 관광 기업을 개발하고 기존 음식 및 요리 관광 기관 및 회사에서 취업할 수 있도록 준비하는 동시에 전 세계 지역 사회에서 사회 정의, 형평성 및 접근성을 옹호할 것입니다.

오늘은 캐나다 토론토에 위치한 Centennial College에서 요리학과에 관련된 정보를 확인해 보았습니다.

특히 이 학교의 특이 과정 Food Media 학과와 Food Toursim 과정을 눈여겨보시기 바랍니다.

Centennial College 국제학생 학비 및 수업료

Niagara College 요리학과 학비 알아보기 (나이아가라 컬리지 학비) New 캠퍼스

캐나다 온타리오주 토론토 바로 밑에 위치한 세계 최고의 관광지 나이아가라에는 차로 약 20분 정도 떨어진 나이아가라 컬리지가 있습니다. 현재 13,000 명 정도의 풀타임 학생이 있습니다. 

	미국 뉴욕에 나이아가라 대학교가 있습니다.  1856년에 설립된 신학대학입니다. 헷갈리시면 안됩니다.
4개의 캠퍼스	Welland 캠퍼스 Niagara-on-the-lake 캠퍼스 Toronto 캠퍼스_비즈니스 캠퍼스 사우디아라비아 Taif 캠퍼스
규모와 과정	약 4,000명의 유학생 / 9,000명 정규 학생 총 59개의 전문과정 (디플로마, 준학위 과정)을 가지고 있습니다.
특이 과정	영화 및 디저털 미디어 연기 과정 양조장 운영 관리 과정 목공 및 레노베이션 기술자 과정 온실 기술자 과정 원예 기술자 과정 조경 기술자 과정 낙하산 부대 군의관 보호, 보안 및 조사 (국경 세관 서비스) 보호, 보안, 및 조사 (개인 보안) 경찰 기초 과정 레크레이션 치료과정 용접 과정 와인 기술자 과정

전체 한국 학생 코로나 이전 350명에서 현재 70명 
3번째 학기 코압 실습 과정 진행
기숙사는 각 각 캠퍼스 마다 신청할 수 있음.

https://www.niagaracollege.ca/enrolmentservices/fees/calculator/

위에 알려드린 페이지 중간에 보시면 Calculate my Tuition 이라고 있습니다.
여기에서 Domestic / Internaional 에서 국제학생을 선택하시고, [Next] 클릭하셔서
해당 학과를 선택하시면 됩니다. 

보통 캐나다의 공립대학의 학비는 
2년 과정 (디플로마 / 준학위 과정)은 한국 원으로 환산하면 약 3,200만원 정도라고 보시면 됩니다.
현재 홈스테이 비용이 많이 올라갔다고 하네요. 시내는 약 1,000 ~ 1,200불 정도 (한달)
기숙사는 8월에 약 9,000불 정도로 보시면 됩니다. 

오늘은 조리도구 프라이팬에 대해서 공부해 보겠습니다.  프라이팬인 줄 알았는데, 프라이팬이네요.

정확하게 표현을 해야할 거 같습니다. 프라이팬. 프라잉, 시어링, 브라우닝이라 부르고, 지름이 보통 20~30 센티 정도로 기다란 손잡이가 달린 납작한 모양의 팬을 지칭합니다.

프라이팬이 생기기 전에는 무엇을 가지고 요리를 했을까요 ? 바로 무쇠솥 뚜껑을 뒤집어서 사용했다고 합니다. 지금도 삼겹살 등 캠핑 가서 식사하는 모습을 보여주는 유튜브를 보면 가끔 등장하더라고요.

자 다시 프라이팬으로 돌아오겠습니다. 

요리를 사용하는 재료에 따라서 달라지기도 하여, 각 각의 장단점을 파악해서 요리하실 때 사용하시면 됩니다.

종류	특징
The Crepe Pan	일반적으로 달라붙지 않거나 노련한 표현이 있는 얇은 금속 팬입니다. 팬이 얇아서 열이 빠르게 통과하여 온도 변화에 빠르게 반응합니다.
Sauteuse (Saw - Toose)	소테우스는 일반적인 소테 팬입니다. 요리사가 재료를 쉽게 할 수 있도록 가장자리가 부드럽게 구부러져 있습니다. 10인치 소테우스는 모든 주방에서 가장 많이 사용됩니다. 오픈에 넣을 수 있는 팬이면 더 좋습니다.
Sautoir ( saw- Twah) Sautoir	측면이 직선인 무거운 팬입니다. 평평하고 무거운 바닥이 요리 과정에 사용되고, 육류 요리하기에 좋은 냄비입니다. 최대 14인치 까지 있지만, 높이는 2~3인치 높이입니다. 뚜껑을 함께 준비하시면 여러가지 요리에 사용하기 편리합니다.
Saucepan	소스에만 사용됩니다. 음식물을 쏟기에 편리합니다. 한쪽에 주둥이가 있는 경우도 있습니다. 조금 높은 편이라서 국물이 있는 요리에도 편리합니다. 좋은 소스 냄비는 무거워, 바닥을 따라 열이 잘 분산됩니다.
Rondeau (ron-Doo)	브레이저로도 알려진 이 팬은 꽤 크고 무거운 경향이 있습니다. 육류 요리를 하기 편리하고, 오픈에 넣어도 되는 경우가 많습니다.
Stock Pot	팬의 종류이긴 한데 프라이팬이라기 보단 냄비라고 하는것이 좋을 듯합니다. 영어로는 팬입니다. 수프와 육수 요리에 편리합니다.
The Wok	고온에서 빠르게 요리할 수 있습니다. 그렇다면 왠만한 불보다는 더 뜨거운 열을 낼 수 있는 화력이 있어야합니다.무겁기 때문에 손목의 아픔은 감수해야합니다.
French Grill	사각형 또는 원형으로 되어 있으면, 독특한 품질과 표현으로 인해서 섬세한 재료를 굽는데 적합합니다.
Black Iron Skillet	흑철 프라이팬은 비누도 사용하지 않고, 수세미도 사용안하는것이 좋습니다.

최고의 프라이팬은 어떻게 선택해야 할까요?

프라이팬의 용도에 따라서 적합한 프라이팬을 구입하시는 것이 좋습니다. 

가스레인지 위에서만 사용할지, 오븐에도 넣어서 사용할지, 가벼운 작은 요리를 하시는지, 4인용 저녁식사를 준비하시는지 유형과 재료에 따라서 다른 프라이팬을 용도에 맞춰서 준비하는 것이 가장 좋을 거 같습니다. 

들러붙지 않는 프라이팬
들러붙지 않는 다면 코팅이 잘 되어 있는 프라이팬일 겁니다. 
대신 금속 조리도구에 의해서 긁힘이 발생할 수 있습니다. 꼭 금속 도구가 아니더라도, 요리를 많이 하다 보면 생채기가 날수 밖에 없습니다.

세라믹 프라이팬은 화학적인 코팅은 없습니다. 하지만, 고열에서는 사용이 불가합니다.

경질 아노다이징 프라이팬은 음식이 달라붙지 않고, 높은 열과 금속 기구에도 좋습니다. 하지만, 무겁다는 단점이 있고, 가격도 비싼 편입니다.

스테인리스 프라이팬은 긴 수명으로 내구성은 튼튼하고 녹이나 긁힘 방비에는 좋고, 비싸고, 무거운 편입니다. 

주철 프라이팬은 아마 제일 추천을 많이 받는 프라이팬이 아닐까 합니다. 계란, 치킨 등 다양한 요리에도 좋고, 오븐에도 사용가능합니다. 무겁다는 단점이 있습니다.

들러붙지 않고, 팬을 오랫동안 사용할 수 있는 방법

들러붙지 않는 팬은 식기세세척기 사용 가능 레벨이 붙어 있지만, 손으로 씻는 것이 가장 좋습니다. 세제 때문에 표면이 분해되어 망가질 수 있습니다. 이왕이면 팬을 청소하거나 사용 전에 제조업체에서 알려진 지침에 따라서 하는 것이 가장 좋습니다. 본인들 제품을 최상위 컨디션을 유지하기 위해서 지침 사항들이 있습니다. 

또한 가격이 비쌀수록, 업체에서 청소를 해주는 서비스를 하는 경우도 있습니다. 

올바른 조리도구를 사용하여 팬 요리를 하는 것도 요령입니다. 

너무 과열하지 않게 조리하십니오. 너무 높은 온도는 팬을 망가트리는 주된 원인이기도 합니다. 

오늘은 프라이팬에 대해서 공부해 보았습니다.

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에서는 취미요리 수업이 진행이 되고 있습니다.

2월의 제철 식재료 알아보기. 건강한 음식

건강하게 먹는 것 중에 가장 좋은 것이 제철에 맞는 식재료를 가지고 하는 요리를 드시는 것이 있습니다. 건강에 좋은 식재료를 똑똑하게 요리를 한다면, 2월 한 달 참 건강하게 사시는 겁니다. 

먹는 것도 똑똑하게 먹는 식재료 사용하기. 요즘은 비닐하우스 덕분에 4계절 계속해서 나오는 식재료도 있습니다. 이왕이면 2월에 맞는 식재료를 함께 알아보도록 하겠습니다. 

딸기		제철은 5~6월, 초여름이지만, 워낙에 딸기의 단맛때문에 해충이 너무 많아서 상품가치있는 딸기를 제배하기에는 이제는 초여름보다는 겨울, 봄이 되었습니다.  보관 온도는 1~5도가 제일 좋습니다. 물에 가볍게 씻는 것이 좋습니다. 안구질환에 좋고, 노화방지, 피부미용에 좋습니다.
모자반		바다에서 채취하는 톳과 비슷한 모양의 모자반은 돼지고기와 함께 먹으면 좋다고 합니다.
달래		혈액순환에 탁월한 달래는 비타민, 무기질, 칼슘이 풍부합니다.
냉이		충남 서산, 태안, 홍성 충남은 최고의 냉이 생산지입니다. 비타민 B,A,C가 풍부해서 겨울동안 부족한 비타민 보충에 좋고, 칼슘과 철분도 풍부해서 지혈과 간, 눈에도 좋다고 되어 있습니다.
두릅		사포닌, 비타민A, C 칼슘, 섬유질이 많습니다. 특유의 향긋함이 감도는 대표 봄나물입니다. 독성이 있어서 먹을때 조심해야합니다. 데친 후에 2시간 정도 찬물에 담갔다가 씻어서 먹으라고 되어 있습니다.
취나물		곰취가 유명하죠. 단백질, 칼슘, 인, 철분이 풍부한 식재료입니다. 충남 보령, 태안, 논산, 부여 등지에서 많이 재배합니다.
쑥		위장과 대장에 좋은 쑥은 다른 약초에 비해 향이 좋아서 쑥뜸으로도 많이 사용이 됩니다. 심한 냉증에 좋다고 합니다.
우엉		신장에 좋은 우성은 이눌린 풍부해서 이뇨 작용에도 좋다고 합니다. 보관은 0~5도. 건조해지지 않도록 보관해야합니다.
시금치		시금치는 12달 거의 다 제배가 되지만, 1월과 2월에는 전남 신안, 경남 남해, 경북 포항 등지의 시금치가 튼튼하다고 합니다.비타민 A가 풍부하고 빈혈예방과 항암쵸과, 면역력 증진, 변비에도 좋다고 합니다.
톳		무기질과 식이섬유가 풍부해서 비만인 사람에게 빈형예방에 좋은 식재료

제철에 맞춰서 먹는다는 것
1. 영양분을 충분히 섭취할 수 있다.
2. 4계절이 뚜렷한 우리나라는 계절에 맞는 음식이 있습니다.

Broccoli 브로콜리		양배추 일종의 녹색 채소 나무처럼 생겼고, 두껍고 질긴 부분도 있음 비타민 C 풍부, 면역물질을 소화체계에서 분비함으로써 항암 치료에 효과적
Brussels Sprouts 방울다다기 양배추		방울다다기 또는 방울다다기양배추라고 부릅니다. 경기도와 남해안에서 제배, 비타민 K, 비타민 C가 많고, 섬유소, 엽산, 망간, 콜린, 오메가3 가 포함된 채소
Cabbage 양배추		지중해 연안이며, 배추와 비슷하다. 다이어트에 좋고, 위장보호 효과에 좋다.
Cauliflower 콜리플라워		녹색 꽃양배추. 화채, 채화, 화권심채라고도 합니다. 저탄수 고지방 식이요법에 효과적입니다. 비타민 C, 비타민 B, 비타민 K 가 함유하고 있습니다.
Kale 케일		피부 및 모발 개선에 좋고, 콜레스테롤를 조절한다. 항염증에 효과적이고 항암 효과가 높다.
Leeks		릭에는 비타민 A, C 철분, 엽산이 풍부해서, 소화에 좋고, 장 활동에도 좋은 영향을 준다고 합니다.
Radish 레디시		단백질, 지방, 당류, 섬유질, 비타민 B, 칼슘

2월의 제철 요리를 먹자

1. 냉이된장국, 냉이무침,
2. 새조개 샤부샤부, 새조개 볶음
3. 삼치 조림, 삼치 구이
4. 더덕 무침
5. 연근 조림

건강하게 2월을 보냅시다. 건강한 2월 음식

조리대입시설명회와 조리대입시설명회가 2월에 진행이 된다고 합니다. 강남입시요리학원에서 준비하는 진학설명회

이번 입시 설명회는 무료가 아닌, 여러분의 소중한 시간을 투자하시는 겁니다. 

시간을 투자하셨다면 그만큼 효과를 보셔야 하지만, 이번 입시설명회는 이러한 효과를 극대화하기 위해서 준비하였습니다. 강남입시요리학원에서 준비한 설명회

벌써 많은 특성화고와 대학교에서 방문해주셔서 2024년도 입시전략에 대한 방향과 변화를 안내를 해주고 계십니다. 저희는 이러한 대학교 교수님과 선생님의 정보를 모아 모아서 학부모님과 학생들에게 전달하는 역할을 하려 합니다. 

보통 대학교와 특성화고는 매년 9월 쯤 설명회를 시작하고 있습니다. 우리는 이러한 대학이고 학교이니 원서 작성하면 된다는 일방적인 통보하는 방법으로 설명회가 진행이 되고 있습니다. 

시사쿡요리학원에서 준비하는 2024년도 입시설명회는 일방적인 통보형태의 설명회가 아닌, 

2023년도 작년도 입시전략의 분석과 특징을 설명해 드리고, 

2024년도 입시의 방향을 살펴보는 입시설명회로 진행이 될 것입니다.

선배들이 전달하는 특성화고의 장단점

선배들이 알려주는 조리대, 제과제빵학과의 장단점을 파악해서, 

학생들 개인별 맞는 대학교와 특성화고를 추천해 드리는 역할을 하고 있습니다. 

조리고, 조리대의 진학 목표가 학교이름 명성이 경우의 학생들에게 맞는 학교 추천,

조리고 조리대의 입학 목표가 실질적으로 필요한 나의 자질을 높이기 위해서 필요한 학생들에게는 그에 맞는 학교를 추천

후회 없는 고등학교와 대학교 생활을 할 수 있도록 최대한 학생들의 성향과 성적, 목표에 따라서 다른 학교를 추천해 드린다고 합니다. 

입시 결과는 매우 중요합니다. 하지만, 입시를 치루는 학생들과 학부모님께서는 그 과정도 매우 중요합니다. 

이렇게 준비하는 전략들은 앞으로의 사회생활을 하는데 있어서도 필요한 스킬이기 때문입니다. 

입시 10개월 전인 지금 바로 준비하시면 됩니다. 늦지 않게 준비하셔서 2024년 원하는 목표를 세울 수 있도록 옆에서 도와드린다고 합니다. 설명회는 1시간 정도로 진행이 될 것입니다. 

학생들에게 맞는 입시전략과 공부 동기부여도 함께 제시하도록 하겠습니다