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2월의 제철 식재료 알아보기. 건강한 음식

건강하게 먹는 것 중에 가장 좋은 것이 제철에 맞는 식재료를 가지고 하는 요리를 드시는 것이 있습니다. 건강에 좋은 식재료를 똑똑하게 요리를 한다면, 2월 한 달 참 건강하게 사시는 겁니다. 

먹는 것도 똑똑하게 먹는 식재료 사용하기. 요즘은 비닐하우스 덕분에 4계절 계속해서 나오는 식재료도 있습니다. 이왕이면 2월에 맞는 식재료를 함께 알아보도록 하겠습니다. 

딸기		제철은 5~6월, 초여름이지만, 워낙에 딸기의 단맛때문에 해충이 너무 많아서 상품가치있는 딸기를 제배하기에는 이제는 초여름보다는 겨울, 봄이 되었습니다.  보관 온도는 1~5도가 제일 좋습니다. 물에 가볍게 씻는 것이 좋습니다. 안구질환에 좋고, 노화방지, 피부미용에 좋습니다.
모자반		바다에서 채취하는 톳과 비슷한 모양의 모자반은 돼지고기와 함께 먹으면 좋다고 합니다.
달래		혈액순환에 탁월한 달래는 비타민, 무기질, 칼슘이 풍부합니다.
냉이		충남 서산, 태안, 홍성 충남은 최고의 냉이 생산지입니다. 비타민 B,A,C가 풍부해서 겨울동안 부족한 비타민 보충에 좋고, 칼슘과 철분도 풍부해서 지혈과 간, 눈에도 좋다고 되어 있습니다.
두릅		사포닌, 비타민A, C 칼슘, 섬유질이 많습니다. 특유의 향긋함이 감도는 대표 봄나물입니다. 독성이 있어서 먹을때 조심해야합니다. 데친 후에 2시간 정도 찬물에 담갔다가 씻어서 먹으라고 되어 있습니다.
취나물		곰취가 유명하죠. 단백질, 칼슘, 인, 철분이 풍부한 식재료입니다. 충남 보령, 태안, 논산, 부여 등지에서 많이 재배합니다.
쑥		위장과 대장에 좋은 쑥은 다른 약초에 비해 향이 좋아서 쑥뜸으로도 많이 사용이 됩니다. 심한 냉증에 좋다고 합니다.
우엉		신장에 좋은 우성은 이눌린 풍부해서 이뇨 작용에도 좋다고 합니다. 보관은 0~5도. 건조해지지 않도록 보관해야합니다.
시금치		시금치는 12달 거의 다 제배가 되지만, 1월과 2월에는 전남 신안, 경남 남해, 경북 포항 등지의 시금치가 튼튼하다고 합니다.비타민 A가 풍부하고 빈혈예방과 항암쵸과, 면역력 증진, 변비에도 좋다고 합니다.
톳		무기질과 식이섬유가 풍부해서 비만인 사람에게 빈형예방에 좋은 식재료

제철에 맞춰서 먹는다는 것
1. 영양분을 충분히 섭취할 수 있다.
2. 4계절이 뚜렷한 우리나라는 계절에 맞는 음식이 있습니다.

Broccoli 브로콜리		양배추 일종의 녹색 채소 나무처럼 생겼고, 두껍고 질긴 부분도 있음 비타민 C 풍부, 면역물질을 소화체계에서 분비함으로써 항암 치료에 효과적
Brussels Sprouts 방울다다기 양배추		방울다다기 또는 방울다다기양배추라고 부릅니다. 경기도와 남해안에서 제배, 비타민 K, 비타민 C가 많고, 섬유소, 엽산, 망간, 콜린, 오메가3 가 포함된 채소
Cabbage 양배추		지중해 연안이며, 배추와 비슷하다. 다이어트에 좋고, 위장보호 효과에 좋다.
Cauliflower 콜리플라워		녹색 꽃양배추. 화채, 채화, 화권심채라고도 합니다. 저탄수 고지방 식이요법에 효과적입니다. 비타민 C, 비타민 B, 비타민 K 가 함유하고 있습니다.
Kale 케일		피부 및 모발 개선에 좋고, 콜레스테롤를 조절한다. 항염증에 효과적이고 항암 효과가 높다.
Leeks		릭에는 비타민 A, C 철분, 엽산이 풍부해서, 소화에 좋고, 장 활동에도 좋은 영향을 준다고 합니다.
Radish 레디시		단백질, 지방, 당류, 섬유질, 비타민 B, 칼슘

2월의 제철 요리를 먹자

1. 냉이된장국, 냉이무침,
2. 새조개 샤부샤부, 새조개 볶음
3. 삼치 조림, 삼치 구이
4. 더덕 무침
5. 연근 조림

건강하게 2월을 보냅시다. 건강한 2월 음식

조리사자격증 시험 귀걸이 해도 되나요 ? 복장에 대해서 질문하시는 분들이 참 많은거 같습니다. 

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다양한 요리 방법에 대해서 알아보자. 조리방법 알아보기

요리는 크게 3가지 방법이 있습니다. 건열 조리, 습열 조리 그리고 복합 조리가 있습니다. 

각 각 열을 어떻게 사용하는지에 따라 다른 영향을 요리에 미쳐서, 만들어지는 맛과 풍미가 달라지고 있습니다. 

셰프가 되기 위해서는 이러한 다양한 요리 방법을 잘 익혀서 마스터하는지에 따라서 크게 달라질 수 있습니다. 

모든 과정을 단기간 내에 익힐 수는 없지만, 그만큼 많이 요리를 하면서 경험을 쌓을 수밖에 없습니다.

건열조리	수분, 국물 또는 물 없이 하는 조리입니다.뜨거운 공기의 순환 등을 통해서 음식에 열을 가하게 됩니다.300도 이상의 온도는 음식의 아미노산과 설탕이 갈색으로 변하고 독특한 맛과 풍미를 만들어 줍니다.
브로일링 Broiling	빠르게 하는 요리이기 때문에, 내부에 물기(주스)를 가둬둘 수 있고, 외관은 바삭한 모습을 하고 있습니다. 타이머를 이용하여 따지 않게 하는 요령이 필요합니다.	햄버거 패티 닭고기, 칠면조 요리 껍질이 두터운 생선 요리(연어) 복숭아, 자몽 등을 구워보는 요리
굽기 Griling	보로일링과 비슷하지만, 아래에서 열을 가하는 방식이 대표적입니다.	버거에 들어가는 고기 육류: 스테이크 고기 가금류: 뼈를 제거한 닭고기 요리. 통째로 구워서 요리한다. 생선: 연어, 참치 등의 요리
로스팅 Roasting	오븐을 이용하여, 고르게 갈색으로 변화하며 만드는 요리	육류: 프라임 립, 쇠고기 안심 등 가금류 : 꼬챙이에 꼽아서 닭, 칠면조를 조리한다 과일과 채소: 포토, 체리, 토마토, 호박, 가지 등을 로스팅을 통해 풍미를 늘린다
빵 굽기 Baking	일반적으로 베이킹은 로스팅보다는 낮은 온도에서 진행됩니다.	빵, 페이스트리, 피자 등의 요리한다.
볶기 Sauteing	뜨겁고 얕은 팬의 버너에서 수행한다.	육류 : 빨리 익히기 위해서 부드러운 고기 요리에 필요한 기술입니다. 야채 : 애호박, 잎이 많은 채소 등을 올리브 오일이나 버터와 함께 조리한다.

습열 조리	지방과 기름을 추가하지 않고, 액체 또는 증기로 하는 요리 방식
Poaching 포칭	화씨 212도(섭씨 100도)  끊는 물에 담그는 것	파스타 : 전분이 분해되기 전에 물에서 제거할 수 있어, 부드러운 질감을 방지한다. 달걀 : 반숙 또는 완숙으로 조리한다. 야채 : 뿌리가 있는 채소의 경우 빨리 익혀, 부드러움을 유지한다.
Simmering 시머링	화씨 180도에서 205도 사이의 포칭보다는 높은 온도를 사용한다. 작은 기포를 생성할 정도의 온도	쌀 : 가볍고 폭신한 식감 육류 : 등심 구이처럼 질긴 육류 수프 : 끊이면 방출되는 영양분을 잡기 위한 방법 야채 : 뿌리 채소 곡물 : 퀴노아, 귀리 등은 오랫동안 시머링하는 방법이 좋다
Boiling 보일링	화시 212도 끊는 물에 담궈서 조리	파스타 : 가장 일방적인 방법 달걀 : 완숙, 반숙 야채 : 너무 익지 않도록 조심해야한다.
Seaming	일정한 양의 증기를 생성해서 그 열로 조리하는 방법	야채 : 뿌리 있는 채소의 경우 조금은 길게, 잎이 많은 채소는 살짝 찜요리 하면 됩니다. 어패류 : 물 대신 와인과 국물을 이용한 스팀 방법이 좋습니다. 디저트 : 종류에 따라 굽지 않고 쪄서 촉촉하게 하는 디저트 조리법이 있습니다.

콘비네이션 쿠킹	건조 및 습식 요리 방법을 모두 사용 오랜시간동안 낮은 열에서 액체로 조리
Braising	끊이는 동안 음식은 뜨거운 기름을 두른 팬에서 그일린 다음, 큰 냄비로 옮겨 뜨거운 육수를 넣고 요리한다.	고기 : 근육 섬유를 부드럽게 하기 때문에 돼지 어깨살 등의 요리에 적합하다 야채 : 푹 삶아 풍미를 더한다
Stewing	조림과 스튜의 차이는 부분적으로 닮그는 것인지의 차이	육류 : 콜라겐과 지방이 풍부한 육류 야채 : 양파, 당근, 감자 등에 좋은 조리 방법

요리에 필요한 여러가지 방법의 조리법을 배워봤습니다. 보물창고

요리는 그 재료를 바탕으로 방법이 달라지고 있습니다. 기본 조리법을 익히셨다면, 여러 가지는 혼합해서 조리하면서 또 다른 맛과 풍미를 만들어보시기 바랍니다. 

요리의 기본을 가르치는 시사쿡요리학원

시사쿡에서는 기본 재료 손질과 다양한 조리법을 소개해드리고 있습니다. 

천천히 하나하나씩 배워보시기 바랍니다.

추천 요리수업
처음요리 수업과 집밥 요리 수업 을 추천해 드립니다.

영문도장 긴도장 어디서 만들 수 있나요? 영어이름도장

아무리 찾아도 찾아도 찾기가 힘드네요. 

한국이름 한자이름은 보통은 3글자, 긴 사람이 5글자가 아닌가 하네요.

영어로 된 이름을 가진 사람들, 영어스펠링으로 하고 싶은 사람들은 기본 5자 ~ 10자까지 갑니다. 

이런분들에게 소개해드릴라구요.

저도 하루 종일 찾아닥 힘들게 찾았어요. 

일반 도장, 막도장으로는 아예 못 만들겠다고 도장가게에서 말씀하시더라구요.

그나마 사진과 같은 수제도장을 찾아봤는데. 이쁘게 선물용으로 만들다보니, 정자로 만드는것이 아닌, 모양을 넣은 영문도장이 있고, 모양을 넣다보니. 깨끗하게 찍히는 느낌이 아닌, 장난 스러운 도장이 되더라구요.

제가 찾은 곳은 서울 송파구에 위치한 "미스터멀티" 라는 곳입니다.

카톡으로 tskm8213  추가하시면 되요. 넘 광고같나요? 

저도 이분께 새롭게 도장을 맡겼어요.

도장만 하는곳은 아니라서 아마, 블로그 검색해보시면 어떤일을 하시는지 알것입니다. 

저는 영어로 된 도장. 조금은 큰 도장으로 만들어야된다고 생각했고,

길게 생긴 도장이라고 생각했는데. 

참 만족하고 있습니다. 

다음에는 저런 수제도장으로도 한 번 만들어보고 싶네요 도장. 

#옛감성 #인트로감성 #7080감성 #옛도장다시사용해보기